冷蔵庫に入れると傷みやすくなる食材は？

ジャンルを問わず暇つぶしの雑学「三択クイズ」を解説をつけて発信しています。

今回のテーマは「食べ物」から野菜にまつわるクイズです。

冷蔵庫に入れると傷みやすくなる食材は次のうちどれ？

A. トマト
B. キュウリ
C. ニンジン

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トマトは冷蔵庫に入れると傷みやすくなります。

その理由は、トマトが寒さに弱い性質を持つからです。

意外に思われるかもしれませんが、多くの野菜や果物には「適した保存温度」があり、冷蔵庫の低温が逆に悪影響を及ぼす場合があります。

冷蔵庫保存によるデメリット

トマトの適切な保存温度は 約10〜15℃ ですが、一般的な冷蔵庫の温度は 3〜5℃ と低いため、トマトの細胞がダメージを受け内部から劣化が進みます。

低温障害と言われるもので、皮がシワシワになったり、透明なゼリー状の部分が水っぽくなることがあります。

また、トマトは低温環境に置くと熟成のプロセスが止まってしまいます。

その結果、甘みや酸味のバランスが崩れ、味が薄くなってしまいます。

トマトの正しい保存方法

基本は常温保存がお勧めです。

直射日光を避けた涼しい場所（10〜15℃） で保存するのが理想的。

収穫後も熟成が進み、甘みが増します。

すぐに食べる場合や、完熟したトマトは野菜室に入れてもOKですが、長期保存には向いていません。

もしどうしても冷蔵保存したい場合には、新聞紙やペーパーで包み、乾燥を防ぐのがポイントです。

カット済みのトマトについてはラップで密閉し、冷蔵庫で保存しましょう。

いずれにしても、早めに食べることが大切です。

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